স্বাস্থ্য সম্পর্কে আমরা আজকাল অনেক বেশি সচেতন। ফলে প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি অরগানিক খাবারের দিকে আমাদের স্বাভাবিক ভাবেই আগ্রহ বেড়েছে। আর এই প্রাকৃতিক উপাদানের মধ্যে অন্যতম রয়েছে রক সল্ট বা সৈন্ধব লবন , যার এত গুণ যে এই রক সল্ট সাধারণ লবণের থেকে অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য বলেই এর চাহিদা দ্রুত বাড়ছে ।
রক সল্ট , যেটাকে হিমালয়ান গোলাপি লবণ নামেও ডাকা হয়, হিমালয়ের কাছাকাছি প্রাচীন লবণের খনি থেকে পাওয়া যায়। সমুদ্রের লবণের মত এই লবণে কোনো দূষিত পদার্থ থাকে না। হালকা গোলাপি রঙের কারণ এই লবণের রং এর মধ্যে থাকা বিভিন্ন খনিজ পদার্থ । যেসব কাজের জন্য টেবিল সল্ট তীব্রভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হয় আর যার ফলে অনেক উপকারী খনিজ নষ্ট হয়ে যায়, রক সল্টকে তার থেকে অনেক কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
রক সল্টের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হলো এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ থাকে। ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, তামা এবং লোহা – এইসব উপকারী ৮৪টা আলাদা ধরণের খনিজ পদার্থ পাওয়া যায় এতে।
রক সল্টের উপকারিতা
- শরীরের pH ভারসাম্য রক্ষা করে: আমাদের শরীর যাতে ঠিকমতো সব কাজ করতে পারে তার জন্য শরীরের pH এর ভারসাম্য বজায় থাকা খুবই জরুরী। রক সল্ট এই কাজে সাহায্য করে। এছাড়া রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়াতে এবং নানাবিধ রোগ দূরে রাখতেও ভারসাম্যপূর্ণ pH এর ভূমিকা অনেক।
- হজম প্রক্রিয়া সচল রাখে: লালাগ্রন্থিকে উদ্দীপিত করে রক সল্ট অ্যামাইলেজ উৎপন্ন করতে সাহায্য করে, যেটা কার্বোহাইড্রেট হজম করে। ভালোভাবে খাবার হজমের জন্য প্রয়োজনীয় রস উৎপন্ন করতেও রক সল্ট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- শরীর থেকে ক্ষতিকর পদার্থ বের করে দেয়: প্রাকৃতিক উপায়ে শরীরকে পরিশুদ্ধ রাখতে রক সল্ট দারুণ কাজ করে। জলে গোলা রক সল্ট কোষ এবং টিস্যু থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ বের করে আনতে সাহায্য করে।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে: খনিজ লবণে যদিও সোডিয়াম থাকে, তবুও পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকায় শরীরে সঠিক সোডিয়ামের মাত্রা বজায় রাখতে পারে। যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে তাদের জন্য টেবিল লবণের পরিবর্তে রক সল্ট উপকারী হতে পারে। তবে অবশ্যই পরিমিত পরিমাণে।
- শ্বাসযন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখে: শ্বাসযন্ত্রের সুস্থতা রাখতে সাহায্য করে রক সল্ট । শ্বাসনালীতে প্রদাহ কমাতে এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করতে রক সল্ট উপকারী, তাই হাঁপানি বা ব্রঙ্কাইটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্যও এটি উপকারী।
ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: রক সল্ট ত্বকের জন্যও খুব ভালো। রক সল্ট দিয়ে তৈরি স্ক্রাব ত্বক এক্সফোলিয়েট করতে পারে। ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং ত্বকের সামগ্রিক উন্নতি করতেও রক সল্টের উপকারিতা
রক সল্টের প্রাকৃতিক বিশুদ্ধতা
রক সল্ট , হালিট বা হিমালয়ান গোলাপি লবণ নামেও পরিচিত, প্রাচীন সামুদ্রিক স্তর থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং খুব সামান্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়ে থাকে। ফলে এর প্রাকৃতিক খনিজ উপাদানগুলো সংরক্ষিত থাকে। এছাড়া, যে রাসায়নিক সংযোজন সাধারণত টেবিল লবণে থাকে (যেমন অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট), খনিজ লবণে তা থাকে না। হিমালয়ান রক সল্টের গোলাপি রং তুলনামূলকভাবে বেশি থেকে কম গাঢ় হতে পারে। এর বিশেষ রংটি আসে লবণের মধ্যে লৌহের উপস্থিতির কারণে।
আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিতে রক সল্ট
ভারতের প্রাচীন চিকিৎসা পদ্ধতি আয়ুর্বেদে, রক সল্ট কে ‘সাত্ত্বিক’ হিসেবে গণ্য করা হয়, যার মানে এটি শরীরে স্থিরতা, মানসিক স্বচ্ছতা আর সুস্থতা এনে দেয়।
- দোষের ভারসাম্য: আয়ুর্বেদ মূলত তিনটি দোষ চিহ্নিত করে: বাত, পিত্ত এবং কফ। রক সল্ট এই দোষগুলোর ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং সার্বিক সুস্থতা প্রদান করে।
- পাচক রস বৃদ্ধি: বিশ্বাস করা হয়, রক সল্ট অগ্নি বা পাচকরসকে উদ্দীপিত করে হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। ভাতা দোষের সমস্যা যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এর হালকা ভেদক গুণ সাহায্য করে।
- ত্বকের সুস্থতা: আয়ুর্বেদ চর্চায় ত্বকের চিকিৎসার জন্য রক সল্ট ব্যবহার করা হয়। রক সল্ট চর্মরোগ নিরাময় এবং ত্বকের সামগ্রিক স্বাস্থ্য ভালো করতে সাহায্য করে।
- হৃদযন্ত্রের সুস্থতা: আয়ুর্বেদ অনুসারে, রক সল্টের সুষম খনিজ উপাদান উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
রক সল্টের ব্যবহার কীভাবে আরম্ভ করবেন
- ধীরে ধীরে অভ্যাস করুন: প্রথমে টেবিল লবণের সঙ্গে রক সল্ট মিশিয়ে ব্যবহার শুরু করুন। তারপর আস্তে আস্তে রক সল্টের পরিমাণ বাড়ান।
- স্বাদের সঙ্গে মানিয়ে নিন: রক সল্টের স্বাদ সাধারণ লবণ থেকে সামান্য আলাদা। এই স্বাদের পরিবর্তনের সাথে আপনার জিভকে অভ্যস্ত করে তুলুন।
রান্না এবং সাজিয়ে পরিবেশনে ব্যবহার: রক সল্ট আপনি রান্নায় যেমন ব্যবহার করতে পারেন, তেমনই রান্না হয়ে যাওয়ার পর খাবারের উপর সামান্য ছিটিয়ে দিয়েও এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। একটু লবণ জলে ভাল করে গুলিয়ে সেই জল পান করলেও শরীর থেকে ক্ষতিকর পদার্থ বের করতে সাহায্য করে। তবে যেভাবেই খান না কেন, রক সল্টের স্বাদ সাধারণ লবণ থেকে একটু আলাদা তাই প্রথমে অল্প অল্প করে খেয়ে অভ্যস্ত হয়ে নিন।
স্বাস্থ্যকর জীবন ধারার প্রতি ঝোঁকের ফলে আজকাল চারিদিকেই রক সল্টের ব্যবহার বেড়েছে। অপরিশোধিত, প্রাকৃতিক খাবারের উপর গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে বেশি। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞান এবং আয়ুর্বেদের দৃষ্টিতে রক সল্ট কে অনেক উপকারী মনে করা হয়। রক সল্ট টেবিল লবণের থেকে অনেক স্বাস্থ্যকর যা আপনাকে সুস্থ এবং সুন্দর জীবনযাপনে সাহায্য করতে পারে। তবে সবসময় মিতব্যয়ী হোন। প্রক্রিয়াজাত করা খাবারের থেকে কম প্রক্রিয়াজাত এই লবণ খনিজ দিয়ে সমৃদ্ধ, যা আপনাকে সবদিক থেকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে। তাই সুস্থ থাকার পথে হাঁটতে গিয়ে প্রকৃতির দেওয়া রক সল্ট কে আপনার খাদ্যতালিকায় রাখুন!