হার্ট সুস্থ রাখার জন্য সঠিক রান্নার তেল বেছে নেওয়া খুবই জরুরি। বাজারে নানা ধরনের রান্নার তেল পাওয়া গেলেও, সবচেয়ে ভালো কোনটা, তা বোঝা বেশ মুশকিল। তিলের তেল, সরিষার তেল আর সূর্যমুখীর তেল এই তিনটি তেল বেশ জনপ্রিয়। একেকটি তেলের একেক রকম উপকারিতা আছে। তবে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো কোন তেল? এই তিনটি তেলের গুণাগুণ আর উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানলেই সিদ্ধান্ত নেওয়া সহজ হবে।
তিলের তেল:
তিল থেকে তৈরি তেল এর সুঘ্রাণ এবং পুষ্টিগুণের জন্য সবার প্রিয়। এর মধ্যে রয়েছে:
- মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (এমইউএফএ): এই স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমায় আর ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়ায়। ফলে হৃদপিণ্ডের সুস্থতা বজায় থাকে।
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (পিইউএফএ): ওমেগা-৩ আর ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড এই তেলে পাওয়া যায়, যা হৃদপিণ্ডের জন্য খুবই উপকারী।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: তিলের তেলে সেসামল আর সেসামিনলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে, যা হৃদপিণ্ডের ক্ষয়-ক্ষতি প্রতিরোধ করে এবং প্রদাহ কমায়।
- ভিটামিন ই: এই ভিটামিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সরিষার তেল:
সরিষা থেকে তৈরি তেল আমাদের দেশে রান্নার জন্য বহুল ব্যবহৃত। এর ঝাঁঝালো স্বাদ এবং অনেক উপকারিতা রয়েছে, বিশেষ করে হৃদপিণ্ডের জন্য:
- মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: তিলের তেলের মতো সরিষার তেলেও এই হার্ট-স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলো পাওয়া যায়।
- ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড: এগুলো শরীরের প্রদাহ কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
- আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA): এই ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
- ফাইটোকেমিক্যাল: সরিষার তেলে গ্লুকোসিনোলেট নামের উপাদান আছে, যা হৃদপিণ্ডের সুরক্ষায় কাজ করে। এটি প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
সূর্যমুখীর তেল:
সূর্যমুখীর বীজ থেকে তৈরি তেল এর হালকা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত:
- ভিটামিন ই: সূর্যমুখীর তেল ভিটামিন ই এর একটি চমৎকার উৎস, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে হৃদপিণ্ডকে সুরক্ষা দেয়।
- কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট: এই তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কম, যা হার্টের জন্য উপকারী।
- লিনোলেইক অ্যাসিড: এই ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: সূর্যমুখীর তেলে টোকোফেরলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে, যা হৃদপিণ্ডের ক্ষয়-ক্ষতি রোধ করে।
কোন তেল হার্টের জন্য সবচেয়ে ভালো?
হার্টের জন্য তিনটি তেলই বেশ উপকারী। তবে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্যপূর্ণ উপস্থিতির কারণে সরিষার তেল হার্টের সুস্থতার জন্য সবচেয়ে ভালো বলে বিবেচিত হয়। এতে আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডও আছে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকটা কমিয়ে দেয়। সরিষার তেলের এই উপকারী উপাদানগুলো হার্টকে সুস্থ রাখতে এবং সুরক্ষা দিতে ভূমিকা রাখে।
তবে তিল ও সূর্যমুখীর তেলও হার্টের জন্য বেশ উপকারী।