খাবার নিয়ে মানুষের কৌতুহলের শেষ নেই । প্রতিদিন যেমন নিত্য নতুন খাবারের আস্বাদ গ্রহণ করতে আমাদের ভালো লাগে , ঠিক তেমনই এমন অনেকেই আছেন যাদের খাবার নিয়ে নিত্য নতুন এক্সপেরিমেন্ট করতে ভালো লাগে । এই তো কিছুদিন আগে গন্ধরাজ মোমো থেকে এমন ক্রেজ তৈরি হল যে তার পর গন্ধরাজ বিরিয়ানি, গন্ধ্রাজ ফুচকা , গন্ধরাজ পোলাও কত কিছু ।
এবার ইন্টারনেটে সাড়া ফেলেছে নীল বিরিয়ানি । নেটিজেনরা আদর করে এর নাম দিয়েছেন ‘অবতার বিরিয়ানি’ । আসলে জেমস ক্যামেরনের ‘অবতার’ সিনেমার চরিত্রগুলির গায়ের রঙের সাথে এই বিরিয়ানির রঙ মিলে যাওয়ায় এমন নাম ।
আসলে এ হল নীলকন্ঠ ফুলের রঙ দিয়ে বানানো বিরিয়ানি । এই খাবারের রান্নার ভিডিও ইনস্টাগ্রামে ভাইরাল হওয়ার পরে হইচই ফেলে দিয়েছে। @thecookingamma যে ভিডিওটা শেয়ার করেছেন, সেখানে একটা অদ্ভুত রান্নার প্রক্রিয়া দেখানো হয়েছে । সাধারণ চালের সাথে নীলকন্ঠ ফুল ব্যবহার করে একটা মনকাড়া নীল রান্নায় রূপান্তরিত করা হচ্ছে। এই ভিডিওটা ইতিমধ্যে ১২ মিলিয়নেরও বেশি ভিউ পেয়েছে।
ভিডিওতে এক ভদ্রমহিলাকে দেখা যাচ্ছে যিনি , প্রথমে নীলকন্ঠ ফুলগুলো ধুচ্ছেন আর চাল ভিজিয়ে রাখছেন। তারপর ফুলগুলো জলে ফুটিয়ে তার থেকে একটা প্রাকৃতিক নীল রং বের করছেন। এরপর ফুলগুলো ছেঁকে তুলে নেওয়ার পর ভিজে চাল এই গাঢ় নীল জলে ঢেলে দিচ্ছেন উনি । তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত ফোটাচ্ছেন। শেষে নুন আর প্রচুর পরিমাণে ঘি দিয়ে খাবারটার স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলছেন ।
এদিকে আরেকটা পাত্রে আরও ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা, কাজু, কিসমিস, পেঁয়াজ, আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটা মশলাদার ঝোল বানাচ্ছেন। তারপর এই মশলা নীল রঙের ভাতের সাথে মিশিয়ে দিচ্ছেন, ফলে চমৎকার দেখতে আর সুগন্ধী একটা রান্না তৈরি হয়ে যাচ্ছে, যেটা খাওয়ার জন্যে একেবারে তৈরি।
এই রঙিন রান্নাটা ইন্টারনেটে বিরাট প্রভাব ফেলেছে। ইনস্টাগ্রামের ব্যবহারকারীরা কত রকমের মন্তব্যই না করছেন। কেউ কেউ এই অভিনব সৃষ্টির সৌন্দর্যে মুগ্ধ হয়ে বলছেন “এত সুন্দর কোনো খাবার আজ পর্যন্ত দেখিনি “, আবার কেউ কেউ এর অদ্ভুত রঙে সন্দেহ প্রকাশ করছেন বা একেবারে অপছন্দই করছেন ।
এই রেসিপিটা মালয়েশিয়ার দর্শকদেরও মন ছুঁয়ে গেছে, যাঁরা নিজেদের দেশের নীল চালের একটা পদ, নাসি কেরাবুর সাথে এর মিল খুঁজে পেয়েছেন। মালয়েশিয়াতেও এই নীলকণ্ঠ ফুল দিয়ে ভাত রান্না করা হয়, ওটাকে নাসি কেরাবু বলে।
রসিকতা করে এই রান্নাটাকে নেটিজেনরা নানা রকম ডাকনাম দিয়েছেন – যেমন “এম আই রাইস প্লেট”, মুম্বাই ইন্ডিয়ানস আইপিএল টিমের নীল রঙের সাথে মিলিয়ে ।